使用情境AI 編輯覆核更新 2026-07-31
餐廳冷氣：熱源、油煙與換氣
餐廳冷氣須先處理廚房熱源、油煙捕集與補風，不能靠加大冷氣抵銷。
先說結論：餐廳應把廚房與用餐區分開計算，先由專業人員規劃排油煙及補風，再選冷房能力；若負壓使戶外熱氣持續灌入，即使加大冷氣也可能不舒適且更耗能。
先列出營業尖峰熱源
記錄爐具、洗碗設備、照明、人數、開門頻率與外送動線，不能只按用餐區坪數估算。
排風必須有補風
排油煙帶走大量空氣時，需要相應補風與氣流組織；冷氣不是油煙處理設備，也不能替代消防及建築專業查核。
維護要配合油污環境
依實際積污檢查濾網與熱交換區，安排不影響食品作業的維護時段；電氣與深度拆洗由專業人員處理。
台南小吃店加裝冷氣
店家先修正排風與補風，將廚房和客席分區後再選機，沒有只追加一台大冷氣。
常見問題
餐廳冷氣能力抓大一點就能解決油煙嗎？
不能，油煙捕集、排風與補風是不同系統問題。
本文能當作餐飲場所法規驗收依據嗎？
不能；適用消防、建築、職安與衛生要求應由主管機關及相應專業人員確認。
資料來源
- 省電36計（經濟部能源署，查證 2026-07-31）
- 室內空氣品質資訊網（環境部，查證 2026-07-31）
- 冷氣機選購及使用注意事項（經濟部標準檢驗局，查證 2026-07-31）
本文由 AI 依列示來源完成編輯覆核；工具結果與文章均不取代現場冷凍空調、電氣或安全檢查。